Vaata, kuidas Tommy Eriksson valmistab nuikapsast Kalixi suitsuse kaaviari ja tilliõitega
NUIKAPSAS KALIXI KALAMARJA JA TILLIÕITEGA
Koostisosad :
1 nuikapsas
1 spl rootsi ättikat* (või äädikat)
2 spl suhkrut
3 spl vett
50 g Kalixi kalamarja* (või muud kalamarja enda valikul)
Tilliõied* (või tavaline till)
Järgige neid samme:
1. Koorige nuikapsas ja lõigake see pikkadeks õhukesteks viiludeks: kasutage selleks köögiviljalõikurit või mandoliin-lõikurit. Segage ättika/äädikat, suhkrut ja vett, kuni segu on läbipaistev, ja valage 1–2 supilusikatäit segu koos nuikapsa viiludega vaakumkotti. Asetage vaakumkott ASKO vaakumsahtlisse ja vaakumige maksimaalse võimsusega.
2. Avage kott ja lõigake nuikapsas 7x6 cm tükkideks. Pange kalamarja nuikapsale ja rullige kokku, seejärel kaunistage tilliõitega.3. Open the bag and cut the kohlrabi into 7x6 cm pieces.
* Rootsi „ättika” on suhkrupeedi äädikas: selles retseptis võib selle asendada ka äädikaga.
* Kalixi kalamarja saadakse kaladest, mis on püütud kergelt soolases vees Kalixi ranniku lähedal Põhja-Rootsis. Saad seda asendada oma valitud kalamarjaga.
* Tilliõisi süüakse Rootsis sageli suvel: see on nimi, mis antakse tillile, mis on koristatud õitsemise lõpus. Kui hooaeg on läbi, võite kasutada ka tavalist tilli.