Vaata Tommy Erikssoni valmistamas turska, forellimarja, brokolit, jalapet ja ürte
TURSK, FORELLIMARI, BROKKOLI, JALAPEÑO, MAITSETAIMED
Koostisosad:
100 g tursafileed
1 dl vett
5 g suhkrut
10 g soola
Broccoli
1 jalapeño
½ dl oliiviõli
½ dl šerriäädikat
50 g forellimarja
Kress, till
Järgige neid samme:
Alustage suhkru, soola ja vee segamisest, et sool ja suhkur lahustuksid. Eemaldage tursalt nahk, pange see suhkru ja soolavee sisse ja laske 2 tundi külmkapis seista. Võta tursk välja, kuivatage köögipaberiga, rullige tursk kilesse ja siduge otsad kokku, et moodustuks tihe rull. Küpsetage kala ASKO ahjus 40 °C juures, kuni selle sisetemperatuur on 36 °C. Laske jahtuda ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks. Ärge unustage kilet pärast lõikamist eemaldada.
Sega õli ja äädikas jalapenoga maitse järgi (kui soovid tugevamat maitset, võid lisada rohkem). Lõigake brokoli väga õhukesteks viiludeks ja maitsestage jalapeno-vinegretiga. Asetage tursik taldrikule, katke forellimarja, seejärel brokoliga ja lõpetage maitsetaimedega.